 Portada: Lorenzo Armendáriz, Los guerreros del desierto, Altiplano Potosino.**Las imágenes utilizadas en este número son de Lorenzo Armendáriz. |
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Los artículos que abordan en este número: el poblamiento americano, migración, variaciones genómicas o patrimonio cultural como la comida mexicana o el mezcal, son procedimientos enraizados en la mente humana que buscan un origen único, que definen o que separan entes cercanos o similares.
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contenido
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| El poblamiento americano |
Ancestría indígena: migración, variaciones genómicas y ambiente | |
| Angélica González Oliver y Guadalupe E. Alarcón González | Sofía Flores Fuentes y Ricardo Noguera Solano | |
| Sobre los primeros habitantes del continente americano surgen las preguntas: ¿por dónde llegaron?, ¿cuándo y cuántos lo hicieron por primera vez?, ¿qué rutas usaron?, ¿qué cultura tenían y cómo se desarrolló a medida que avanzaban? | La idea de mestizo "mexicano” o “americano” no representa la variedad genómica que se ha diversificado como resultado del tiempo, la relación con el ambiente y la adaptación de los pobladores a lo largo del continente americano. | |
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| Breve historia de los judíos asquenazíes: recuento genético de un aislamiento nómada |
Procesos de internación e integración de los ludar (gitanos) en México | |
| Leonardo Gutiérrez Arellano | Neyra Alvarado Solís | |
| El estudio del perfil genético de los judíos asquenazíes contemporáneos se relaciona con la compleja e interesante historia de su etnia y las condiciones sociológicas protagonizadas desde sus ancestros. | A México llegaron los ludar, mejor conocidos como gitanos, realizaban espectáculos callejeros semejantes a los de Europa. Con el tiempo, la integración de los ludar asimiló características culturales propias de México. | |
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| La domesticación animal: apuntes sobre su origen desde la biología molecular y la zooarqueología | Gourmetización y patrimonialización en la comida mexicana, ¿y la alimentación de la población? | |
| Blanca Irais Uribe Mendoza | Fernanda Sada Jiménez | |
| La historia sobre los inicios de la domesticación animal tiene preguntas abiertas que, en los últimos años, han intentado responderse por medio del uso de técnicas usadas en la biología molecular, la zooarqueología y la antropología. | Dos vertientes para tratar a la gastronomía mexicana son: como conservación del patrimonio culinario y como disciplina profesional, que pueden revalorar a la cocina; su identidad tiene también implicaciones políticas y sociales. | |
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| Paisajes gustativos en el mezcal, saberes, sabores y aromas en los mezcales tradicionales de Oaxaca; una evaluación sensorial | ||
| Oxana Lazo Zamalloa., et al. | ||
| El aroma y sabor del mezcal artesanal lleva la huella del paisaje en el que fue creado, de su ambiente, sociedad y cultura que lo elabora. El diálogo con los productores es importante para entender y caracterizar al mezcal oaxaqueño. | ||
| de la genética |
de la arqueología |
de la antropología |
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| La predisposición a la diabetes mellitus tipo II, ¿ligada a variantes genómicas en México? | Teoría arqueológica en el siglo XXI | La antropología de la percepción sensorial en México en el estudio de las tradiciones en México | ||
| Gabriela Martínez, Estefanía Spinola, Víctor M. Orozco, Josué Reyes, Bárbara Moguel y Christián Molina | Emmanuel Márquez Lorenzo | José Alberto Velázquez Cruz | ||
| imago | del fogón |
de la alimentación |
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| Humanos en movimiento: la fotografía de Lorenzo Armendáriz |
Degustación de reinas o cómo paladear hormigas chicatanas |
Desinformación nutrimental percepción de lo que es bueno y malo para la salud en niños de la Riviera maya |
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| César Carrillo Trueba | Melissa Ruiz Saldaña | Christian Gómez Mosqueda y Amaury Trujillo Abraján | ||
| de textos | ||||
| El gentil andar migratorio | ||||
| Bruce Chatwin |
